Итак! Обещанный рецепт пельменей с редкой и супер заварного теста, делается долго, но Вы не пожалеете когда будете из него лепить! Проверено! Рецепт не мой, а взяла у http://vk.com/vegvkusnyashki когда ещё у них был сайт, а на самом деле рецепт этих пельменей супруги моего духовного учителя Галины Александровны Хакимовой.
1. Сначала готовим тестом, не простое, а заварное :) Для этого нам понадобится:
300 мл молока
70 г сливочного масла
2-3 ст.л. муки
1 ч.л. каменной соли
мука пшеничная (приблизительно 500-600 г) - Заливаем молоко, добавляем соль, муку 2-3 столовые ложки и на медленном огне мешаем (чтобы не образовалось комочков). Когда молоко нагреется, но не станет густым добавляем масло. Масса должна стать глянцевой по консистенции как сметана. Оставляем остывать и начинаем делать начинку. (о ней будет отдельное описание)
Когда основа остыла добавляем в нее порциями муку и замешиваем тесто, вкладывая в него свое прекрасное настроение и чистую любовь без консервантов :) 2. Начинка. • 2 - 3 шт. зелёной редьки, можно чёрную или дайкон
• 80 г сливочного масла , можно чуть больше, за счёт него начинка будет сочнее.
Специи: • 1 ч.л. асафетиды (без горки) • 2 щепотки листьев шамбалы (они придают очень пикантный вкус!) • черный молотый перец и молотый кориандр по вкусу -
Натираем редьку на крупной терке
Обжариваем специи, кроме шамбалы и добавляем туда редьку тушим до готовности в конце добавляем пару щепоток шамбалы в листьях и соль.
Потом лепим пельмени))))
#рецепты_от_елены_грековой#рецепты_от_хариты#вегетарианские_пельмени_средькой#страшно_вкусно